鉄鍋のジャン、第６巻、スーパー・プディング、に出てくる刈衣式スーパー・プディングを作りました。
刈衣式スーパー・プディングとは、登場人物の刈衣（かりい）さんが作った凄いプディング（プリン）のことです。プリンとスポンジケーキを一度に継ぎ目なく作った料理です。詳細は漫画をご確認ください。巻末に分量つきのレシピも載ってます。
刈衣式スーパー・プディング
投稿者: ouchiryouri
お家の料理をいかに美味しく作るかを探求しています。
紅焼鹿筋（ホンシャオルーチン）
西条真二さんの漫画、鉄鍋のジャン、第1巻「血と水と油」に出てくる紅焼鹿筋を作りました。
鉄鍋のジャンは僕の大好きな料理漫画です。僕は中華料理が大好きなのですが、それは鉄鍋のジャンの影響も大きいです。いつかこの漫画に出てくる料理を実際に作ってみたいなと思っていました。
そんな折、ある中華食材屋さんで鹿筋（ロチン）を見つけました。鹿筋とは鹿のアキレス腱ことです。実物を見るのは初めてでしたが、それが何かすぐにわかりました。鉄鍋のジャンに出てきていたからです。
日本ではまずお目にかかれない食材との出会いに心が躍りました。そして「鉄鍋のジャンのあの紅焼鹿筋を作ってみよう！」と思いました。
こちらが鹿筋。漫画の見た目そのままです。スルメイカの干物のようにカチコチです。これ１本で２０００円しました。高いですが、それよりも鹿筋に対する興味が勝りました。
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コハダの酢じめ
納豆オムライス
油淋魚
豚肉のヨーグルト味噌漬け
所さんの目がテン！で紹介されていたレシピを試してみました。目がテン！の里山の回で、猪肉をヨーグルトと味噌に漬けた後、串に刺して焚火で炙り焼きにした料理を所さんが絶賛していたのが気になっていました。猪肉は簡単には手に入らないので、豚肉で試してみました。
豚肉と生姜泡菜の回鍋肉
Cooking Maniac氏のHPに触発されて生姜の泡菜を作ってみました。
こちらは6%の塩水に皮を剥いた生姜を3ヶ月程漬け込んだものです。蓋を開けたら炭酸がプシュッ！と出ました。嫌気性発酵により糖が分解されアルコールと炭酸が発生したのでしょうか？
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