イシナギのムニエル

お魚屋さんでイシナギなる魚が売られていました。大きくて見た目はハタ科のクエにそっくりです。きっと美味しいに違いないと思い切り身を購入しました。（後で調べたらクエはスズキ亜目ハタ科、イシナギはスズキ亜目イシナギ科で少し遠い親戚だったようです。）

フキと筍の煮物

会社で筍を貰ったので、ちょうどストックしていたフキと一緒に煮物にしました。

フキの下処理：茹でて皮むき。

大根の下処理：皮を剥いて適当に切って糠を加えた熱湯で２０分ほど下茹で。大根は意外とクセが強いので、下茹でしないと大根の主張ばかりが強く出てしまいます。栄養的にはマイナスだと思いますが、下茹でした方が上品な味に仕上がります。

筍の下処理：皮を剥いて適当に割って糠を加えた熱湯（大根の後）で１時間ほど下茹でして暫く放置。

春雨が長期在庫になっていたのでGWに作りました。今回のGWは長期在庫品をできるだけ使うことを目標にしました。

立派な穴子が手に入ったので煮穴子丼を作ります。前回は皮の下処理をしなかったせいか臭みを感じたので、今回はその点を改善します。

ぷっくりとした美味しそうな牡蠣が売られていたので、アヒージョにしました。現在妻がニンニクやスパイスを避けているのでネギ風味にしました。

春が終わり庭の蕗が繁茂してきました。枠の外に生えた太いのを摘んで食べることにしました。

息子の初節句にみたらし団子を作りました。本当は柏餅を作りたかったのですが、柏の葉が手に入らなかったのでお団子にしました。

GWにダッチオーブンを使って料理をしました。火はキッチンのガスコンロですが。

お久しぶりです。子育てに忙しくブログまで手が回っていませんでした。

再挑戦のために２年ほど前に鹿筋を買っていたのですが、なかなか時間がとれずに寝かしっぱなしになっていました。カビてなくて良かったです。このGWを逃したら次のチャンスはまた大きく先になってしまうと思い再挑戦しました。

今回は前回の経験を基に僕が合理的と思う方法で調理します。油泡？そんなことしません。そんなことしたらキッチンが油でベトベトになってしまいます。

地元であがった新鮮なスルメイカが売られていたので買いました。冷蔵庫の野菜室と相談してサラダにすることにしました。