鶏白湯ラーメンスープ

久しぶりにラーメンスープを作りました。この料理はまだレシピが十分に固まっていないのでトライアルというカテゴリを付けました。

ラーメンスープのレシピはインターネットで調べれば色々と出てきますが、それぞれ独自の部分があり、確定したものはありません。要は旨味が強く且つ臭みのないスープを作ればよいという理解です。

今回は鶏ガラを使います。鶏骨は豚骨に比べて細いため、旨味の抽出が短時間で済みます。そのため比較的、家庭でも作りやすいです。

エビマヨ

エビマヨを作りました。

パエリアを作りました。パエリアには色々な流儀がありますが、今回は自分の経験と勘を基に作ります。今回はシーフードのパエリアにします。

小河悦司さんの漫画、中華一番、第一話「菊下楼を救え！！」に出てくる大豆肉の麻婆豆腐を作りました。

中華一番も僕の大好きな料理漫画です。どの料理も凄く美味しそうで、食べてみたいな～と夢を膨らませていました。ただ、中華一番はややファンタジーの感があり、「これ実際には作ったことないよね？」と思ってしまう料理が多めです。

そんな中、大豆肉の麻婆豆腐は実現可能そうなので挑戦してみました。初回なので、できるだけ漫画に忠実に再現してみました。

手軽に作れて美味しいニラオムレツを作りました。

八百屋さんで根芋なる珍しい野菜を見つけたので買ってみました。調べたところ根芋とは、里芋の芽だそうです。であれば芽芋と呼べばよいのに、変ですね。

市販のカレールーを使わずにスパイスからカレーを作ります。スパイスから作ると香りが鮮烈でとても本格的になります。作り方は簡単なのでスパイスさえあれば家庭でも十分できます。スパイスはインド食材店で安く購入できます。

豚肉のヨーグルト味噌漬けが軟かくて凄まじく美味しかったので、他の肉もヨーグルトに漬けてみたくなりました。今回は安めの牛ステーキ肉をヨーグルトに漬けて軟らかくなるか実験してみました。

質の良い大きなカマスが買えたので、干物を作りました。

最近、魚屋さんで良いアナゴを見かけます。調べたところアナゴの旬は６～８月のようです。定番の煮アナゴを作ることにしました。