ミックスダールとチキンのバターカレー

バターチキンカレーをアレンジした表題のものを作ります。ダルコルマカレーに使った下茹で済みの豆が半分余っていたので、それを使いました。豆はたんぱく質と食物繊維が豊富なうえに安価なので積極的に使っていきたいと思っています。

コリアンダーシード、カルダモン、クローブ、シナモン、インディアンベイリーフ、ショウガ、ニンニクをテンパリングします。本を見返したらコリアンダーは使っていませんでした。カレーにコリアンダーは必須だと思っていましたが、入れないこともあるんですね。

生トマトを加え煮崩します。

ヨーグルトに漬けた鶏モモ肉を加え火を通します。

パウダースパイスを加えます。唐辛子、ガラムマサラ、ターメリックです。

下茹でしたミックスダールを加え少し煮込みます。

カスリメティ(新)です。カスリメティとはフェヌグリークの葉のことです。多くの方はなんのこっちゃでしょうね。甘ったるい香りがします。これを挟みで刻んで加えます。初めてだったので加減がわからなかったのですが、この半量で十分だったと思います。葉っぱなのに意外と香りが強かったです。

生クリームとカシューナッツペーストを加え少し煮込んだら完成です。

ミックスダールとチキンのバターカレーの完成です!

バターチキンっぽさもありますが、結構違うものになりました。でもこれはこれで美味しかったです。バター、生クリーム、カシューナッツペーストなどの甘みのある食材が入っているので、基本的に甘いです。またカスリメティーの甘ったるい香りもします。唐辛子をきかせてちょっと辛味を与えるとバランスが良くなって美味しく食べられました。

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