青椒ヤーコン肉絲

ヤーコンは炒めると美味しいことがわかったので、ヤーコンを入れた青椒肉絲を作ります。

先ずは豚もも肉を細切りにし、醤油、酒、オイスターソース、味付き塩胡椒をかけ、揉んで下味をつけます。次いで片栗粉を加え、馴染ませます。

長ネギ、ピーマン、ヤーコンを細切りにします。ニンニクと生姜は粗みじんにします。めんどくさいが故の粗みじんでしたが、粗いが故に最後まで香りが抜けず、噛んだ瞬間に香りが弾けてかえって良かったです。

鍋にサラダ油をひき、ニンニクと生姜を軽く炒め、肉を投入し、肉に９割がた火を通し取り出します。

再び鍋にサラダ油をひき、ピーマンとヤーコンを炒めます。

野菜に８割がた火が通ったら肉を戻し、醤油、酒、オイスターソース、塩胡椒で味付けし、片栗粉でとじます。長ネギを投入し、さっとあおったら、ゴマ油を垂らして完成です。

青椒ヤーコン肉絲ができました。ヤーコンが筍の代わりになっています。

味は凄く美味しいです。ヤーコンはサクサクとした食感があり、筍に負けず劣らず青椒肉絲に合っています。筍は旬が短く、意外と高いので、ヤーコンは良い選択肢だと思います。

妻の弁当にしました。