煮しめ

正月料理の煮しめを作りました。煮しめはおせち料理の元祖という説もあるそうです。若者向けでない地味な料理なので、これまで作ろうと思ったことはありませんでしたが、一式の食材が手に入ったので作ってみました。

コンロ掃除

年末になったので、コンロを掃除します。

生協で青森産の鴨肉を買いました。先ずは鴨の味を知るためソテーにします。

地元であがった穴子が売られていたので買いました。夏頃から穴子が売られていないか気にかけていたのですが、冬になってようやく出会えました。

市販の梅ひじきふりかけが美味しかったので、真似して自作してみることにしました。持て余していた昔に自作した梅紫蘇醤油を使う良いチャンスだと思いました。

赤味噌で柚子味噌を作ってみました。作り方は前回投稿と同じです。これを余っていた胡瓜に付けて食べたら美味しかったので、この柚子味噌で棒棒鶏を作ってみることにしました。

庭の柚子が今年は豊作です。色んな柚子料理を作って楽しんでいます。

生協で立派な大根が届いたので、肉と煮物にしようと思いました。これまで豚肉と大根、鶏肉と大根、魚と大根といった組み合わせで煮物を作りましたが、牛肉と大根という組み合わせはまだ試してなかったので、やってみることにしました。

牛肉と大根で思い出したのが美味しんぼの大根ステーキです。大根をフォンドボーで煮て、更に炭火焼きにし、醤油とバターを塗るという大根の煮物を極限まで豪華にした料理です。海原雄山が披露しました。いい機会なのでそれをイメージして似たものを作ってみることにしました。

魚の不飽和脂肪酸を沢山摂取できる料理を作ります。

今年５月２１日に植えた山芋が収穫時期を迎えました。

山芋の苗は庭の茂みで見つけました。下はその時の写真です。過去に庭で山芋を育てたことはないそうなので、どこかから種が飛んできたのだろうと思います。

下は植え付けた直後の写真です。ぴちぴちで瑞々しい葉っぱが２枚で可愛らしかったです。