モロヘイヤのスープ（再）

家族から「モロヘイヤのスープを飲んだら体調が良くなった。」という報告があったので再び作ることにしました。モロヘイヤは夏しか手に入らないので、手に入るうちに積極的に作ろうと思います。今回は前回とはちょっと違ったレシピで作ります。

梅サワー

庭で採れた大梅で梅サワーを仕込みました。

トウモロコシが美味しい季節になったので、とうもろこしご飯を作りました。

トウモロコシは甘さが命。ですので甘みを最大に発揮できる使い方をすべきと思います。トウモロコシが持っている糖分は放っておくとトウモロコシ自身で消費してしまうそうなので、出来るだけ保存せず、買ったらすぐに使った方が良いと思います。

ベシャメルソース（ホワイトソース）を作ります。日本で一般的にホワイトソースとして認識されているものはより正しくはベシャメルソースと言うようです。

ホワイトソースは馴染みがない人にとっては摩訶不思議な物体に感じられると思いますが、要は小麦粉でとろみをつけた牛乳です。恐れることはありません。

材料はバター１００ｇ、薄力粉１００ｇ、牛乳１０００ｇです。

プチトマト、ゴーヤをプランター栽培で収穫できました。青じそは毎年自然に庭に繁茂します。

これらはみな緑黄色野菜です。緑黄色野菜は油と相性が良いので、これらを使ってグラタンを作ることにしました。

キッチン周りのしつこい油汚れにはこれが一番です。

下敷きみたいなまな板シートも便利です。但しまな板としては使いません。薄くて衝撃が緩和されないのでまな板としては使いにくいです。

スポンジ置きに銅線を巻き付けています。

魚料理のために小出刃を持っています。家庭で扱うサイズの魚ならば小出刃があれば事足ります。

グレステンというステンレス包丁を使っています。ハンドルまで一体のものです。