ミックスダールとポークのコルマカレー

インドカレーをもう少しちゃんと作れるようになりたいと思い勉強しています。自己流だとスパイスの配合がいつも同じになってしまうので。

今回はコルマカレーを作ります。コルマカレーとは牛乳やカシューナッツペーストを加えて作るコクのある白いカレーのことだそうです。参考にしたのはマトンコルマカレーのレシピでしたが、豚肉があったので、ポークに変更しました。また、健康と家計のために豆（ダール）を加えることにしました。

焼き茄子のスパゲッティー

茄子の火の通し方というのは意外と難しく、以前から悩みの種でした。油で炒めるとそのスポンジ構造が油を吸いきってしまいますし、魚焼きグリルで焼くと乾燥してジューシーさが失われてしまうのです。

今回は試しにアルミホイルで包んでスキレットで焼いてみたのですが、これが大成功でした。茄子のジューシーさは失われず、少し焦げた香ばしい風味が加わって、とても良い具合に仕上がりました。この焼き茄子を使ってスパゲッティーを作ってみました。

妻がオクラご飯なるものを教えてくれました。妻の実家では夏の定番だったそうです。

魚屋さんで青森産のタコ（茹）が本日のお勧めになっていました。ミズダコは夏が旬だそうですので、きっとミズダコだったのでしょう。旬に勝るものなしなので、さっそく買って帰りました。

東欧を旅行した妻の友人からVEGETAなる調味料を貰いました。ハーブソルトのようなものだと思ったのでVEGETAを使ってフライドチキンを作ってみることにしました。

インドカレーのきちんとしたレシピを勉強したくなり、本を買いました。本のレシピを参考に鯖カレーを作ります。

地元で獲れた上質な赤舌平目が買えたので、ムニエルにしました。

買ってきたピーマンと家庭菜園のゴーヤを使って肉詰めを作ります。調べたらフランス料理にファルスという同様の料理があるようです。単純な料理なので各国で自然に発生していると思いますが、とりあえずフランス料理にカテゴリしておきます。

カボチャを器にしてご飯を炊きます。野菜に米を詰めて炊く料理は、ギリシャにありイェミスタと言います。

ようやくハヤシライスというものがわかってきました。美味しくできたので記しておきます。