カツ丼の具

余った豚カツでカツ丼の具（スタンダード）を作ります。

豚カツ

何年かぶりに豚カツを作りました。豚カツは衣をつけるのが面倒なのと、卵やパン粉が余るのが勿体なくて敬遠していました。今回豚カツを作ろうと思ったのは、生協で豚のロース肉が特売だったからです。美味しい豚カツの作り方も研究したいのですが、今回はとりあえずスタンダード豚カツにします。

インド食材店で買ったモスビーンを使ってコンカンを作ります。モスビーンとは小豆の近縁種の豆です。小豆とほぼ同じだと思います。

コンカンとは辛味を入れてないチリコンカンのことです。妻が辛いのが苦手なので、我が家ではコンカンで作って、唐辛子は自分の器に入れるようにしています。コンカンは我が家では定番の料理です。

妻が「女子グルメバーガー部」なるドラマを録画してくれるので、休日に一緒に見ています。ハンバーガーが食べたくなったので、作ることにしました。

店頭で質の良い里芋を見つけたので買って帰りました。里芋の旬は８－１２月だそうです。里芋の旬がやってきたんですね。

今回は里芋と豚肉を煮物にします。豚肉は旨味要員です。豚肉の他にも鶏肉でもよいです。いずれにせよ煮込みに適した部位を使った方が良いです。煮込みに適した部位とはコラーゲンの多い部位です。コラーゲンは長時間煮込むと軟らかくなりトロリとした食感になります。

結婚してからあまりスパゲッティーを作らなくなりました。スパゲッティーは食べる直前に茹でなければならず作りおきもできないので、自然と敬遠してたんだろうと思います。

妻のリクエストを受け久しぶりにカルボナーラを作りました。妻は今妊娠していて生卵を食べられないのでこれは自分用です。

カルボナーラはこだわりを持つ人が多く、色んなレシピが世に存在しています。個人的には生クリームを使う普通のが好きですが、色んな方法を試してみたいとも思っています。今回は手始めにごく普通の作り方をします。

ねばねば食材を使って味噌汁を作ります。

バターチキンカレーをアレンジした表題のものを作ります。ダルコルマカレーに使った下茹で済みの豆が半分余っていたので、それを使いました。豆はたんぱく質と食物繊維が豊富なうえに安価なので積極的に使っていきたいと思っています。

クリームスパゲッティーのクリームが余ったのでドリアにしました。

なるべく魚を定期的に食べるようにしています。魚の脂は融点が低く、健康に良いと思うからです。牛脂などの融点の高い脂は血管に詰まりそうで健康に良くないと思っています。その一方、魚の脂は融点の高い脂の融点を引き下げてくれると思っています。