カテゴリー: 日本料理

ギガ土瓶蒸し（生ファッチューション）

秋の料理で思いついたのが土瓶蒸しでした。でも松茸は高いし、本当に土瓶を使ってしまうと少ししかできないので、アレンジしました。

土瓶蒸しに近い料理にファッチューションがあります。直接火にかけないで、蒸すという点が共通しています。両者はボコボコ沸騰させないので、香り成分が逃げず、強い香りを楽しめるという特徴があります。

ファッチューションは大きな壺を使うので、一度に大量に作れます。ファッチューションの技法を使って土瓶蒸しを作ることにしました。

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秋の味覚のクリームシチュー

台風の余波が去ったら気温が急に下がり一気に秋になりました。秋の食材に注目して料理を作っていきたいと思います。

涼しくなるとクリームシチューを食べたくなるのが人の性のようです。秋の食材を使ってクリームシチューを作ることにしました。市販のルーを使わずに作ります。

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