庭グラタン

プチトマト、ゴーヤをプランター栽培で収穫できました。青じそは毎年自然に庭に繁茂します。

これらはみな緑黄色野菜です。緑黄色野菜は油と相性が良いので、これらを使ってグラタンを作ることにしました。

枝豆のポタージュ

朝食用に枝豆のポタージュを作りました。

枝豆は５分程茹でて、サヤから豆を取り出します。

忙しい朝の備えとして、かぼちゃのポタージュを作りました。なお正確に言うと、かぼちゃ、玉ねぎ、ジャガイモのポタージュです。

忙しい朝のためにいつもポタージュを用意しておこうと思っています。前日に器に盛って用意しておけば、朝はレンチンして飲むだけでいいので、ポタージュは朝に最適です。

今回はブロッコリー、ジャガイモ、玉ねぎ、牛乳でポタージュを作ることにしました。ブロッコリーは主役、ジャガイモは粘度出し、玉ねぎは甘み要員、牛乳は味のまとめ役です。

なお、フランス料理ではこのような料理をピュレと呼ぶそうです。

鉄鍋のジャン、第６巻、スーパー・プディング、に出てくる刈衣式スーパー・プディングを作りました。

刈衣式スーパー・プディングとは、登場人物の刈衣（かりい）さんが作った凄いプディング（プリン）のことです。プリンとスポンジケーキを一度に継ぎ目なく作った料理です。詳細は漫画をご確認ください。巻末に分量つきのレシピも載ってます。

よしながふみさんの漫画「きのう何食べた？」第３８話のバナナのパウンドケーキを作りました。

カスレを作ります。カスレとは白インゲン豆と肉を長時間煮込んだフランス料理です。カスレの発祥は古く、フランスの１００年戦争（西暦１３３７－１４５３年）の頃だと言われています。疲弊した兵士にありったけの食材を煮込んで振舞ったのがはじまりのようです。

カスレにはインゲン豆を使うのが基本のようですが、インゲン豆はアメリカ大陸原産です。コロンブスのアメリカ大陸到着が１４９８年ですから、当初のカスレには他の豆が使われていたことでしょう。

またトマトを加えること多いようですが、トマトもアメリカ大陸原産ですから、当初のカスレにはトマトはなかったことになります。