きゅうりのピクルス

ハンバーガーを作りたくなったので、最初にピクルスを仕込むことにしました。料理を作る際は出来立てでなくても構わないものから先に作るのが基本です。ピクルスを作るのは今回が初めてなので、クックパッドの「農家のレシピ」を参考にしました。

ピクルスの発祥をネットで調べたらメソポタミアという情報がありました。そういえば古代メソポタミア料理のレシピにはきゅうりが使われていましたね。ただし現代では西洋圏に広まっているので古代メソポタミア料理と無国籍料理のカテゴリにしました。

アカル

アカルというメソポタミヤのビールパンを作りました。古代料理を再現して、当時に思いを馳せ、現代の進んだ技術に感謝するのは楽しいものです。

歴メシというのが巷でちょっと話題になっているようです。歴メシとは大昔の料理を文献を基に再現した料理のことです。遠藤雅司さんが「歴メシ！」という本を出されたので、本を買って僕も挑戦してみることにしました。

ある地域の一時代において普及した料理には、きっと何か長所や合理性があったものと思います。歴メシを再現する中でそういった知恵を学びたいと思いました。

今回作るのは古代メソポタミア（５０００年前）のラムシチューです。料理の著作権的なものが気になりますが、そもそもの開発者は古代メソポタミア人ですし、本の著者がネット上でレシピを公開しているので公開しても大丈夫でしょう。