飴長ネギのコンソメスープ

一工夫したコンソメスープを作ります。

昔、ある有名な中華屋さんで出された付け合わせのスープが神のように美味しくて感動しました。そこはメインメニューも素晴らしく美味しいのですが、スープも同じくらい素晴らしく、スープ飲みたさに行ったこともあるほどです。

何度も飲むうちに作り方が自ずとわかりました。そのスープは飴長ネギのエキスを溶かし込んだコンソメスープだと確信しました。飴玉ネギを使ったオニオンスープは良く知られていますが、飴長ネギのスープもいいものです。

今回は飴長ネギのコンソメスープに具を加えたものを作ります。

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