豚カツ

何年かぶりに豚カツを作りました。豚カツは衣をつけるのが面倒なのと、卵やパン粉が余るのが勿体なくて敬遠していました。今回豚カツを作ろうと思ったのは、生協で豚のロース肉が特売だったからです。美味しい豚カツの作り方も研究したいのですが、今回はとりあえずスタンダード豚カツにします。

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豚肉と里芋の煮物

店頭で質の良い里芋を見つけたので買って帰りました。里芋の旬は8-12月だそうです。里芋の旬がやってきたんですね。

今回は里芋と豚肉を煮物にします。豚肉は旨味要員です。豚肉の他にも鶏肉でもよいです。いずれにせよ煮込みに適した部位を使った方が良いです。煮込みに適した部位とはコラーゲンの多い部位です。コラーゲンは長時間煮込むと軟らかくなりトロリとした食感になります。

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炙りハマチ丼

なるべく魚を定期的に食べるようにしています。魚の脂は融点が低く、健康に良いと思うからです。牛脂などの融点の高い脂は血管に詰まりそうで健康に良くないと思っています。その一方、魚の脂は融点の高い脂の融点を引き下げてくれると思っています。

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イボなしゴーヤ

今年も窓辺でゴーヤを育てています。今年は最初ゴーヤの成長が良く、豊作になるなとホクホクしていたのですが、暫くしたら下の方からどんどん枯れてきてしまいました。調べたところ、肥料不足だったようです。ゴーヤは成長が早い分、栄養分の消費も激しく、化成肥料を追肥してあげないと下から枯れてきてしまうようです。

できるだけ色んな種類を試しています。今年はイボなしゴーヤも育ててみました。調べたらタイでよく作られている品種のようです。苦みが少なく、サラダに向いているそうです。

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