ゴーヤと豚肉のカレー

我が家で今年最後のゴーヤをカレーにしました。

白ゴーヤ入りバターチキンカレー

家族からバターチキンカレーをリクエストされたので、作ってみました。家庭料理なので、手元にあった白ゴーヤと人参も入れてみました。料理としての純度は下がりましたが、色んな食材を食べた方が健康には良いです。

最初に鶏モモ肉（唐揚げ用）をヨーグルトとカレー粉で３０分程漬け込みます。平日の料理でしたので、あまり手間をかけられず市販のカレー粉を使用しました。市販のカレー粉は突出した香りはないですが、これはこれで美味しいです。マイルドさが売りのバターチキンカレーには市販のカレー粉が良いかもしれません。

ひよこ豆と同じ要領でレンズ豆のカレーを作ります。忙しい平日を生き抜くための兵糧としての意味もあるので、肉と沢山の野菜を入れ、栄養満点に作ります。

先日、インド食材店で乾燥ひよこ豆を買ったので、早速これでカレーを作ることにしました。

ひよこ豆はとても歴史の古い食材で、なんと７５００年も前のトルコの記録に出てきているそうです。一方、日本ではあまり普及していません。日本の多湿な気候が栽培に向かないそうです。

市販のカレールーを使わずにスパイスからカレーを作ります。スパイスから作ると香りが鮮烈でとても本格的になります。作り方は簡単なのでスパイスさえあれば家庭でも十分できます。スパイスはインド食材店で安く購入できます。