モスビーンと人参のカレー

昨年買ったモスビーンを消費しなきゃと思いました。買った食材はいずれ駄目になってしまうので、そうなる前にどんどん消費していきたいと思っています。

南インド風イワシカレー

魚屋さんで地元の新鮮なイワシを見つけたので買いました。授乳期間中の妻はスパイスが食べられないので、先ずはアクアパッツァにして、その後半分をカレーにすることにしました。

ミックスダール（ウラド豆、ツールダール、レンズ豆、ムング豆、ひよこ豆）と豚ひき肉を使ってカレーを作りました。

バターチキンカレーをアレンジした表題のものを作ります。ダルコルマカレーに使った下茹で済みの豆が半分余っていたので、それを使いました。豆はたんぱく質と食物繊維が豊富なうえに安価なので積極的に使っていきたいと思っています。

インドカレーをもう少しちゃんと作れるようになりたいと思い勉強しています。自己流だとスパイスの配合がいつも同じになってしまうので。

今回はコルマカレーを作ります。コルマカレーとは牛乳やカシューナッツペーストを加えて作るコクのある白いカレーのことだそうです。参考にしたのはマトンコルマカレーのレシピでしたが、豚肉があったので、ポークに変更しました。また、健康と家計のために豆（ダール）を加えることにしました。

インドカレーのきちんとしたレシピを勉強したくなり、本を買いました。本のレシピを参考に鯖カレーを作ります。

地物の新鮮なイナダを使ってフィッシュカレーを作ります。フィッシュカレーは南インドでよく食べられているようです。南インドは北インドと使うスパイスの種類が若干異なるようです。

冷凍保存していた蒸し人参があったので、人参カレーを作りました。

妻のリクエストでダルを作りました。

とびきり美味しいポークカレーを目指して作ってみました。まだ試行錯誤の段階なので合理的でない部分もありましたが、かなり美味しくできました。