柚子料理いろいろ

庭の柚子が今年は豊作です。色んな柚子料理を作って楽しんでいます。

豚カツに添えてみました。絞ったら豚カツが酸っぱくなりました。

皮が余ったので、刻んでチャーハンにしてみました。

柚子と大根葉のチャーハンの出来上がりです。そのままではそこまでではありませんでしたが、味の素と唐辛子を振ったらガチンとキマリました。柚子は唐辛子と相性が良いです。

柚子の果汁と皮です。

柚子味噌にします。味噌、砂糖、日本酒、味醂を加熱しながら練ってペーストを作っておいて、柚子を入れてさっと火を通したら完成です。柚子の香りを飛ばさないように、柚子を入れてからは短時間で仕上げます。

鱈のムニエルの柚子味噌ソースです。なかなかいけます。予想以上に柚子味噌が美味しかったです。写真はありませんが、おでんの大根と柚子味噌の相性が抜群に良かったです。

ポテトサラダにも柚子の皮と果汁を加えてみました。さっぱりとしたポテトサラダになりました。

今回試した中で最も良かったのは柚子味噌です。ご飯に塗って食べても美味しいです。柚子があるうちは常備しておこうと思います。