春雨サラダ

さっぱり弁当のために春雨サラダを作ります。

春雨を普通に茹でます。今回は北海道産ジャガイモから作られた太めのにしました。中国産のは安かったですが、最近の情勢から、中国産が怖くなったので。

茹でたてを食べてみたら凄い弾力でかなり固かったです。盛岡冷麺の麺にそっくりでした。そういえばあれも原料は澱粉なので多分ほぼ同じものなのだろうと思います。僕は盛岡冷麺が大好きなので嬉しい発見です。

きゅうりをスライサーで千切りにして加え、ドレッシングで味付けします。

サニーレタスと金糸卵を加えました。

トマトも加えて完成です。

サッパリしていて美味しいです。春雨は時間が経つにつれて軟らかくなるようです。お弁当を食べる頃にはかなり軟らかくなって食べやすくなっていたことと思います。