大豆とひじきの煮物

妻の友人をもてなすために、大豆とひじきの煮物を作ります。

国産の乾燥ひじき30gです。ぬるま湯で30分ほどかけて戻します。

薄切りの乾燥椎茸は水で1晩かけて戻します。

乾燥大豆も水につけて一晩かけて戻します。

大豆が戻りました。

戻し汁ごと火にかけて5分程煮ました。浮いてくるアクは捨てます。茹で汁は美味しいので料理に使います。

戻した椎茸は戻し汁ごと火にかけ、椎茸に火を通します。この汁も料理に使います。

戻したひじきと人参を油で炒めます。

炒まりました。

椎茸の戻し汁、大豆の茹で汁、大豆を加えます。酒、みりん、醤油、砂糖、鰹だし顆粒を加えて煮つめます。

汁気がなくなったら完成です。

大豆が食感と味のアクセントになっていてとても良いです。ひじきも国産でものが良いのでとても美味しいです。素朴ながらとても美味しい料理に仕上がりました。

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