色々と転用がきいて便利なミートソースを作りました。今回はストレートにスパゲッティーにします。
合い挽き肉１．０ｋｇです。最近は肉をｋｇ単位で買うようになりました。ガッとまとめて作って暫くそれで食いつなぐ生活スタイルです。
素炒めが完了しました。
玉ねぎ２個、セロリの茎１本、ニンニクです。
炒めました。
ズッキーニ、茄子、ピーマンを細かく切って炒めます。
炒まりました。
具材です。
ホールトマト３缶をバーミックスで砕いてから加えます。写真の時点ではまだ２缶です。
白ワイン、赤ワイン、ウスターソース、塩で調味し少し煮ます。味見したら牛肉のクセが強かったので、その香りに黒胡椒とクミンの香りをぶつけて中和しました。更に風味付けにバジルとオレガノを加えて完成としました。オレガノを加えると一気にイタリア感が出ます。
茹でたスパゲッティーにソースを盛って完成です！
味はバッチリでした。肉の旨味、トマトの酸味、スパイスとハーブの香りなどが混然一体となって凄く美味しかったです。
ただ、ソースがシャバシャバしていて麺へ絡まなかったので、片栗粉でとろみをつけた方が良かったです。
ミートソースはスパゲッティーの他にも色々と転用ができます。ラザニア、ドリア、カレー粉を入れればキーマカレーにもなります。忙しい人はミートソースの作り置きがお勧めです。
