レンズ豆のポタージュ

レンズ豆があったので、レンズ豆のポタージュを作ることにしました。トルコでよく飲まれているそうです。

玉ねぎを粗みじんにして透き通るまで炒めます。

じゃがいもと人参を炒めます。

具を鍋に入れ、乾燥レンズ豆をそのまま入れます。レンズ豆は予め戻しておく必要がないそうです。便利ですね。

３０分程煮ました。

バーミックスで粉砕して、コンソメの素と塩で調味して完成です。簡単にできてとても美味しいです。

レンズ豆は日本ではまだあまり普及していませんが、安くて、常温で長期保存が可能で、調理が簡単で、美味しくて、栄養価が高い、という良いとこだらけのとても優れた食材だと思います。