麻婆茄子弁当

茄子とピーマンと豚肉が冷蔵庫にあったので麻婆茄子弁当を作ります。

生姜とニンニクを炒めます。次いで豆板醤、甜面醤、回鍋肉ソース等を炒めて香りを出します。

茄子、ピーマン、人参、豚肉を加えて炒めます。炒まったら、中華スープを注ぎ、水分を飛ばしながら煮つめます。

最後に片栗粉でとろみをつけ、長ネギを散らし、ゴマ油で香りを加えたら完成です。

ご飯の上に麻婆茄子を乗っけてお弁当にしました。煮詰めて片栗粉でとじているので、お弁当に持たせても大丈夫です。

ピリ辛で茄子がとろけて凄く美味しいです。ご飯がすすみます。