梅サワー

庭で採れた大梅で梅サワーを仕込みました。

梅は一度に沢山採れるので、使い切れないことが往々にしてあります。そのような場合は1kgずつに小分けして冷凍保存します。今回はその冷凍梅を使いました。冷凍すると細胞が壊れてエキスが出やすくなるメリットもあります。

冷凍梅1kgに中白砂糖1kgを混ぜ、たまに振り混ぜながら1週間ほど置いたのが上の写真です。液は全て梅から出たものです。冷凍で細胞を壊し、濃厚な砂糖の浸透圧でエキスを引き出しました。

ここに穀物酢を1kg注げば梅サワーの原液の完成です。(熟成させた方が種からも成分が出てより美味しくなるかもしれません。)水や炭酸水で割って飲みます。酸味が爽やかで夏に最適です。

コメントを残す

以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。

WordPress.com ロゴ

WordPress.com アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Google フォト

Google アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Twitter 画像

Twitter アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

Facebook の写真

Facebook アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト /  変更 )

%s と連携中