小出刃

魚料理のために小出刃を持っています。家庭で扱うサイズの魚ならば小出刃があれば事足ります。

価格は1000円くらいでしょうか?ホームセンターで買いました。魚の骨を断つのにはやはり炭素鋼の出刃が一番です。高級包丁は刃欠けが怖くて使えません。

普通の炭素鋼なので錆びます。ですので食洗器には入れられません。

少し寝かせて研いで刃を薄くしているので、切れ味は良いです。

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