ジャーマンポテト

お弁当用にジャーマンポテトを作りました。

こちらは自家製のスモークドサラミです。合い挽き肉に塩胡椒を混ぜ込み、冷蔵庫で熟成させ、燻し、むき出しで冷蔵庫に入れ乾燥させたものです。乾燥状態を保ちながら冷蔵庫に入れておけば多分永久に持ちます。

サラミをスライスし、サラダ油でニンニクと共に炒めます。ニンニクの香りを油に移し、サラミの脂を引き出します。少し炒めたら、ニンニクとサラミは取り出します。

ジャガイモ、玉ねぎ、にんじんをその油で炒めます。味を引き出すため蓋をしてゆっくりと蒸し焼きにしました。

ジャーマンポテトは、少し焦がして香ばしさを出した方が美味しいです。蓋をとり、水分を飛ばし、野菜を少し焦がしました。

サラミとニンニクを戻し入れ、醤油、塩胡椒で味付けしたら完成です。

自家製サラミのジャーマンポテトができました!

燻製の香りとサラミ特有の香りがたまりません!

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