バナナのパウンドケーキ

よしながふみさんの漫画「きのう何食べた?」第38話のバナナのパウンドケーキを作りました。

材料:バター100g、卵2個、ホットケーキミックス150g、バナナ2本

漫画では砂糖を70g入れますが、今回使ったのは砂糖入りのホットケーキミックスなので砂糖は追加しませんでした。

バターをレンチンして柔らかくします。クリーム状にして練ることが目的なので完全には溶かしません。

卵2個を解きほぐし、少しづつバターに合わせます。

卵を全て入れました。

バナナをフォークの背で荒く潰します。

バナナを入れました。

ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

ホットケーキミックスを一度にどばっと入れました。さっくり混ぜ合わせます。

「さっくり」と混ぜる理由は粘り(グルテン)を形成させないためでしょうか?

うちには角型がないので、丸型に入れました。底に丸く切ったクッキングシートを敷いておくと焼き上げた後の剥離が楽です。

180℃のオーブンで40分ちょい焼きました。焼いた直後はふんわり膨らんでましたが、冷めたらしぼんでどっしりしました。写真は冷めた後。

型から取り出しました。

コーヒーと共にいただきます。

断面。バナナの塊が見えます。バナナは傷つくとすぐに黒くなりますが、あまり黒くなってはいません。すぐに加熱すると変色を免れるのでしょうか?

優しい甘さにバナナの風味があり大変美味しかったです。砂糖は追加しなかったのですが、丁度良い甘さでした。

パウンドケーキは色々混ぜ込めてアレンジできますね。バナナ以外にも色々と試してみたいです。

また、パウンドケーキは忙しい朝のエネルギー補給によさそうです。たまに週末に作りおきしようと思います。

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