バナナのパウンドケーキ

よしながふみさんの漫画「きのう何食べた？」第３８話のバナナのパウンドケーキを作りました。

材料：バター１００ｇ、卵２個、ホットケーキミックス１５０ｇ、バナナ２本

漫画では砂糖を７０ｇ入れますが、今回使ったのは砂糖入りのホットケーキミックスなので砂糖は追加しませんでした。

バターをレンチンして柔らかくします。クリーム状にして練ることが目的なので完全には溶かしません。

卵２個を解きほぐし、少しづつバターに合わせます。

卵を全て入れました。

バナナをフォークの背で荒く潰します。

バナナを入れました。

ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

ホットケーキミックスを一度にどばっと入れました。さっくり混ぜ合わせます。

「さっくり」と混ぜる理由は粘り（グルテン）を形成させないためでしょうか？

うちには角型がないので、丸型に入れました。底に丸く切ったクッキングシートを敷いておくと焼き上げた後の剥離が楽です。

１８０℃のオーブンで４０分ちょい焼きました。焼いた直後はふんわり膨らんでましたが、冷めたらしぼんでどっしりしました。写真は冷めた後。

型から取り出しました。

コーヒーと共にいただきます。

断面。バナナの塊が見えます。バナナは傷つくとすぐに黒くなりますが、あまり黒くなってはいません。すぐに加熱すると変色を免れるのでしょうか？

優しい甘さにバナナの風味があり大変美味しかったです。砂糖は追加しなかったのですが、丁度良い甘さでした。

パウンドケーキは色々混ぜ込めてアレンジできますね。バナナ以外にも色々と試してみたいです。

また、パウンドケーキは忙しい朝のエネルギー補給によさそうです。たまに週末に作りおきしようと思います。