マフェ

西アフリカの料理、マフェを作ります。遠い地方の料理でありながら入手困難な材料がなかったので挑戦しました。

材料一覧。オリーブ油、片栗粉、生トマト、ピーナッツペースト(無糖)、唐辛子、黒胡椒、冷凍飴玉ニンニク、エリンギ、ジャガイモ、ローレル、鶏モモ肉

食材から可食部と取り出しカットしました。

鶏モモ肉、ジャガイモ、エリンギを予備炒めしました。

トマトを炒めます。暫くすると溶けてグズグズになります。

解凍した飴玉ニンニクを入れます。

具を入れます。

黒胡椒、唐辛子、ローレル、ピーナッツペースト、塩を入れました。

混ぜ合わせます。

今回はお弁当に入れる予定だったので、煮詰めて片栗粉でとろみをつけました。

完成です。ピーナッツのコクがあって美味しい。ピーナッツペーストをこういう料理に使うなんて、普通に日本で暮らしていると思いつきません。世界各国の料理を作ると新しい発見があって面白いです。

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